清湯火鍋鍋底怎麼做好吃

在季節交換的時候，身體會特別虛弱，抵抗力和免疫力都會下降，一不小心就會被細菌入侵，換上疾病了。所以，在這個時節，一定要注意身體，調理好身體，增強自身抵抗力。適時喝著滋補湯水，或者煮一鍋滋補清湯火鍋也是不錯的選擇。繁忙工作時，也不要忘了給自己補充點營養。

火鍋有多種，鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……清湯火鍋以清湯為湯滷，味道鮮美，非常適合老人、兒童和“怕辣者”食用。下面就來告訴大家清湯火鍋鍋底怎麼做才滋補。

一、魚頭鍋

很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底，還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配，這樣湯汁更為鮮美。

1、主料：鰱魚頭半個、老豆腐500克、蘿蔔片50克、黃豆芽50克。

2、調料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老薑片2片、大蔥2段。

3、製作方法：將魚頭洗淨、焯水入湯鍋中，大火收至濃湯改小火，加調料、老豆腐、蘿蔔片、黃豆芽燒開即可。

二、筒骨火鍋

清爽滋補型的筒骨湯鍋適合家庭製作。

1、主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。

2、調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段。

3、製作方法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。

三、滋補老鴨鍋

老鴨煲兼顧了美食和養生，曾經被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經典。

1、主料：老鴨1只、筍絲200克。

2、調料：當歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克。

3、製作方法：將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。

三、三鮮鍋

三鮮鍋具有鮮嫩燙的風格，最宜冬季食用。

1、主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。

2、調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大蔥2段。

3、製作方法：將平菇撕成大片。火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麵、味精、老薑、大蔥燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味

作為一名資深吃貨，覺得沒什麼是一頓火鍋解決不了的；吃飽了就不慌了，吃飽了就有力氣解決問題了；所以，“吃”對人類來說是非常重要的事情；清湯火鍋鍋底怎麼做才能美味又滋補，對於我們來說也是非常重要的。今天所介紹的鍋底做法一定要儲存起來，想吃就能自己做了。