在寒冷的冬季吃火鍋當然是首選了，除了重慶的紅油火鍋比較受歡迎，近年來各種清湯火鍋也吸引了眾多粉絲。那麼清湯牛肉火鍋配什麼菜好吃呢?在這裡要重點介紹潮汕清湯牛肉火鍋了，潮汕火鍋以保留牛肉本來的鮮味而聞名。
清湯牛肉火鍋配什麼菜好吃
因為要保留牛肉本來的鮮味，不像重慶四川的紅油鍋底加了很多底料熬成，汕牛肉火鍋鍋底選用牛大骨熬製的清湯，原汁原味的湯底更襯托出牛肉的美味。那麼清湯牛肉火鍋配什麼菜好吃呢，以下介紹些吃清湯牛肉火鍋經典的配菜，主要是以牛肉為主，整頭牛你能想到的部位都可以吃到。
1.五花趾
頗受大眾歡迎的口感嫩滑又有嚼勁的五花趾，肥瘦相間吃起來又不膩，因而大受好評，但是一頭牛中五花趾很少，不是什麼時候都能吃到的。同樣鮮嫩爽口的三花趾也是口碑非常不錯的，瘦肉之間夾著一層筋，咬起來脆嫩江鮮甜。
2.吊伴龍
愛吃肥瘦相間的夥伴一定不要錯過吊伴龍，吊伴龍是腰脊肉的側邊，帶有少許肥肉，肉質綿軟飽滿口感脆彈，咬起來鮮滑十足。
3.匙肉
油而不膩的匙肉，肉質結實飽滿口感肥嫩且有嚼勁，怎麼吃都不膩。
4.牛舌
爽口糯牙的牛舌也是牛肉火鍋必不可少的一道佳餚，據說一條牛舌只能切出幾盤。牛舌一般都切的很薄，建議直接吃不蘸醬料，才能保證原汁原味。
5.肥牛
肥牛油脂略重，但吃起來肥而不膩，還有油脂相對較少，但是又很有嚼勁的嫩肉和匙柄，因是牛臀部位的肉質，故而吃起來軟嫩有嚼勁。脆而爽口的胸口朥雖然看起來比較油膩，但是吃起來卻爽脆無比，而且還筋道十足。
吃牛肉火鍋絕對不能少的還有牛肉丸了，潮汕的手打牛筋丸可是聞名全國，咬一口肉汁鮮美，鮮嫩彈牙。還有軟爛醇香的牛腩，爽脆的牛肚，這些都是牛肉火鍋必不可少的。
吃了那麼多的肉當然少不了素菜，白蘿蔔、豆腐皮、海帶、玉米、土豆、蓮藕、皇帝菜等，也都是牛肉火鍋必備佳品。吃過了配菜不能少的還有幹炒牛河，也是潮汕火鍋的一大特色。
以上就是根據吃清湯牛肉火鍋配什麼菜，整理出的目前比較受歡迎的搭配吃法。潮汕的清湯牛肉鍋底只用了大骨和蘿蔔，保留了食材的原味，食客能更好地品嚐新鮮牛肉的美味。當然火鍋是否好吃除了鮮美的湯底，新鮮的食材之外，最重要的還有醬料，潮汕火鍋的醬料一般是醬油醋沙茶醬再加點香菜，還有一點特別重要涮的時間不能過長，一般肉都是10秒左右就可以吃了，保證肉質的鮮嫩。
千里飄香谷
