在家怎麼自制清湯火鍋的方法以及竅門

天氣漸漸轉冷了，又到了期盼已久的火鍋季!小編可是超喜歡美味的火鍋的，吃慣了味道混雜的川味麻辣火鍋、重慶橋頭火鍋，今天來點養生的DIY的清湯火鍋，可以做成老少皆宜的菌湯火鍋，常見的三鮮火鍋，酸甜適中的番茄火鍋，獨特的奶湯火鍋。這裡小編來分享下在家怎麼自制清湯火鍋的製作方法。

在家怎麼自制清湯火鍋的方法以及竅門

首先準備食材，鮮肉、豬骨、龍蝦各種喜歡小丸子，手工蝦滑，海鮮類食物，豆製品，蔬菜準備好備用，自己家人吃，一定要保證食材的新鮮然後搭配好蔥、姜、蒜、花椒、八角適量的紅辣椒等佐料，根據自己需求可以準備好適量的紅棗。

方法/步驟

1.炒料鐵鍋中放油燒熱，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、紅糖翻炒。

2.挑選新鮮的豬肉、牛肉或羊肉的大骨頭做為鍋底，燉一個半小時，也可以不用砂鍋，直接在鐵鍋中燉自制火鍋鍋底吃的就是一個鮮，所以必須保證食材的新鮮，他的那種味道都是鍋底的味道，所以我們是吃他的料而不是食材，將肉、骨頭洗淨入鍋。

3.清湯鍋底最好放入螃蟹，龍蝦等海鮮，使其鮮味十足。

4.鍋內加溫水，大火加熱，待水沸騰時轉成小火慢燉，加入適量食鹽。

5.然後可以加入事先準備好的肉和蔬菜，豆製品和丸等，為了增加鍋底的香味，可以自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味，時其味道更加的美味。

鍋底和調料的味道，會影響火鍋的美味成度，而自制的鍋底很明顯可以吃出這種感覺，火鍋店的鍋底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己製作，加入麵醬或豆瓣醬，蝦醬、醋、沙茶醬，辣椒油，糖等等，口味可以自己調節，使其味道更佳的鮮美，這樣才能確保味道的保鮮和口感。

如果家中有喜歡吃辣的也可以做成鴛鴦鍋，把鴛鴦鍋放在電磁爐上，清湯一邊倒上熱水放入蔥，姜，蒜，並倒上枸杞和紅棗，倒入一點點牛奶入味，另一邊放入之前炒好的調料辣椒油，味道也是超棒的

看完小編寫的在家怎麼自制清湯火鍋的方法以及竅門，小夥伴們有沒有蠢蠢欲動呢，冬天能吃上火鍋也是非常不錯的，如果窗外下著雪，吃著熱氣騰騰的火鍋那就更加的完美了，喝點湯也是超完美的，在吃完火鍋之後可以往裡面在下點麵條，也是非常不錯的選擇喲。