1、花螺洗淨控幹水。
2、鍋中加清水,放入薑片、花螺,開火煮。
3、煮開後撈出備用。
4、準備幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、麻椒。
5、熱鍋涼油開火,加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
6、加入佐料煸出香味。
7、開大火加入花螺翻炒均勻。
8、加入白酒、鹽、白砂糖、生抽、一點老抽。
9、翻炒均勻後加入清水末過花螺,燒開。
10、蓋鍋蓋中火煮10分鐘。
11、開蓋大火收汁。
12、出鍋裝盤。