青蟹應該怎麼挑選|青蟹怎麼做好吃

青蟹一年四季都可以吃，其營養和養生價值都是很高的。一年中，特別是是秋季的青蟹最為肥美，令人回味無窮。愛吃螃蟹的人也有不少，但是很多人都不敢殺螃蟹，更不用談怎麼做青蟹了。其實殺螃蟹不用自己動手，很簡單的。下面我們一起來看一看青蟹怎麼做好吃？

一、青蟹怎麼殺

青蟹，要自己動手殺真的不是那麼簡單?誰說，其實青蟹還是很好哄的，只要給它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就範了呢!一起看下來吧!

如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行;然後，一定要戴上手套。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去，也就任你擺佈，而且還乖乖地，不會再夾你的手指了呢!

殺青蟹的時候，膽子可不能小啊，抓住青蟹的雙鉗，可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。再拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了，將螃蟹腳剪下，切下雙螯，然後分體切成四塊就可以啦。就是這樣簡單輕鬆搞定，不用再盲目地與青蟹大戰三百回合了。

二、青蟹怎麼做好吃

1、膏蟹洗淨切塊;

2、蟹肉部分均勻沾滿澱粉;

3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、薑切片、蔥切段、紅辣椒對半切;

4、鍋子放油，燒熱，放入蒜蓉，薑片，紅辣椒，青蟹，這樣香味更濃郁哦;

5、所有原料炸制金黃撈出備用; 

6、鍋裡留部分底油，放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、薑片、辣椒、陽江豆豉，鹽和糖1:1;

7、所有的配料炒香;

7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

三、青蟹應該怎麼挑選

1、看蟹殼

凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍

肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看蟹足

凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯;而蟹足無絨毛，則體軟無力。

4、看飽滿度

你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌

農曆八月母蟹最肥，蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃青蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳。

6、看活力

將青蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

魯迅先生曾稱讚：“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢?”第一個吃螃蟹的人確實厲害，能自己做螃蟹額人更厲害。青蟹味道鮮美，營養價值也高。如果我們都明白青蟹怎麼做好吃，秋季裡端上一盤青蟹，配上一盅黃酒，別有一番風味。