“孩子總是吃不夠的雞翅,這次買了翅根,學著做個跟以前不同的樣子。這個跟老楊學習來的,但是改了一下,因為沒有一些原料,就用了別的。理論學習再加實踐,這個菜用了一個小時(也是我第一次這麼認真的鑽研學習一道需要炸的菜),結果10分鐘就下肚了!稍微做了個型,萱丫頭誇我這個菜像飯店做的呢!能得到家人的認可,就是最高興的了,快樂的吃飯,健康的生活,這樣最好。”
1、雞翅根洗淨,用刀在根部切一圈,將皮肉都翻下去。
2、鍋裡燒開適量清水,放入薑片,將翅根放入,加適量料酒,敞著鍋蓋,煮五分鐘,撈出控水。
3、用牙籤在肉上扎些眼,放入適量鹽、胡椒粉、雞精、蛋清,拌勻,醃製20分鐘。
4、黃椒、胡蘿蔔切末備用。
5、準備適量幹澱粉,將翅根逐個沾滿,拍打均勻。
6、鍋內放適量油,油溫微熱的時候放入翅根,中小火,炸微黃撈出。
7、大火,再次炸至金黃後撈出。
8、鍋內留適量底油,小火,放入1勺蠔油,2勺半番茄醬,翻炒。
9、放入彩椒末和胡蘿蔔末,加適量清水。
10、放入翅根,大火燒開,中小火燜10到15分鐘。
11、倒入水澱粉,放適量鹽,大火收汁即可。
醃製的時候放足夠的鹽才入味,我放的少了,所以最後又加了點。