“小時候，我住在奶奶家，記憶中最深刻的，竟然是雞翅。
可能是當時生活水平不高，每次奶奶做雞翅給我吃，我都會開心得覺得它高檔大氣上檔次極了。以至於現在，我仍非常喜歡吃雞翅。
今天一個人在家吃午飯。開啟冰箱，豬肉一整塊，懶得切。毅然決然地選擇了雞翅，雖然買的是帶著翅根的全翅，不過絲毫不影響烹飪。
做什麼雞翅呢？三杯雞翅？可樂雞翅？紅燒雞翅？咖哩雞翅？拿著雞翅往廚房走，突然看到蠔油只剩下一點兒了，bingo！就你了！蠔油燜雞翅，又好吃，又快捷！
【建議大家看看最後的小貼士哦，都是我的心得，如有不解，歡迎賜教！】”
1、雞翅洗淨後，煮開熱水，過一分鐘。可在鍋中進行。
2、迅速用冷水衝雞翅，並浸泡約1-2分鐘。
3、準備好適量薑片和蒜末。
4、把蠔油和番茄醬以2：1的比例倒入碗中。
5、依照個人的雞翅數量和口味，加入適量鹽，兌適量的水，攪拌均勻後備用。
6、熱鍋冷油，把雞翅放入，煎至雙面為黃，很香！
7、把雞翅盛出備用。也可以推到一邊。熱鍋，如不夠油可加油，放薑片和蒜末，爆香。
8、放入雞翅，翻炒30秒，使雞翅粘上薑片和蒜蓉。
9、倒入準備好的蠔油汁。大火燒開1分鐘後轉中小火，燜5-10分鐘。
10、待汁收得差不多，就可以裝盤了！
11、一個人的分量，比較少，所以怎麼擺盤都不好看，苦惱。
12、根據個人喜好，撒上適量的蔥花增加香味。特寫圖，這就是我的午餐了。
1、我這個是全翅，為了方便入口，我把它切成了三段。親們買雞翅的話，建議買雞翅中。
2、雞翅最好要劃幾個道，易熟，又易入味。
3、熱水焯過後迅速用冷水沖泡，能使雞翅的質感維持得好些，不容易老。
4、蠔油和番茄醬是做豬肉的鮮美組合，依照親們雞翅的數量來調製適量的蠔油汁，但比例建議是2：1。
5、蒜末可以適量多些，會香點。但不適宜過多，容易糊鍋底。
6、煎雞翅的環節，主要是使雞翅變得更香口以及熟一點，就不需要燜那麼久。如果覺得麻煩，可以在過熱水袋環節，適量增加時間。
7、倒入蠔油汁準備燜雞翅的時候，蠔油汁最好要沒過雞翅，才能更好地入味。
8、燜的時間依照各位的具體情況而定，熟了就行，想用汁拌飯吃的親們，可以稍微減短燜的時間。擺盤時，把汁淋在雞翅上面，或者用來拌飯吃，都非常好。
9、最重要的是，建議用普通的底部凹下去的那種炒鍋。因為如圖的平底鍋需要的蠔油汁太多，為了口味不鹹而沒有調能沒過雞翅的那麼多的蠔油汁，卻導致了燜的時候，汁收得非常快。因此，建議不要用平底鍋。不過，平底鍋還是能做到，這不，我正吃得歡呢！
千里飄香谷
