“昨天看了美食天下里的“油淋雞腿”，想著拿家裡的雞翅根試做看看，光碟啦～～(^^)感覺這種做法和牛心菜應該也很搭，下次做。”
1、香蔥洗淨，去黃葉、去根。
2、香蔥的綠色部分切成蔥末，白色部分切段。
3、生薑洗淨，擦去水分，切薄片。
4、大蔥只用蔥白部分，斜切薄片。
5、幹辣椒切小段。
6、雞翅根解凍後，洗淨，吸去水分，用針或叉子插幾個洞，便於醃製入味。
7、雞翅根、薑片、蔥段放入碗內，倒入料酒和鹽，拌勻，醃製30分鐘。
8、大蒜瓣去根蒂、去皮，切薄片。
9、雞翅根醃製結束後，用淨水沖洗乾淨。
10、雞翅根放入鍋內，加入淨水，開大火燒滾。
11、同時，準備一碗淨水，放入冰箱冷藏。
12、鍋內的水燒滾後，用筷子試一下，看雞翅根是否能被穿透。穿透後，關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。
13、燜好後，將雞翅根迅速放入冷藏過的淨水中，使其肉質更緊實。（煮過雞翅根的水，把表面的髒東西去掉後，可以在炒菠菜時加入1大勺，起鮮。）
14、雞翅根在冰水裡靜置10分鐘後，撈出，澆上生抽。
15、平底鍋加熱後倒入色拉油。待油溫升高後，加入蔥白，煸香。
16、再加入蒜瓣和幹辣椒，煸香。
17、關火後，連熱油一起澆在雞翅根上。
18、最後撒上蔥花裝飾一下。
千里飄香谷
