“情有獨鍾,年夜飯必備哦。
這裡我們採用的是雞蛋。”
1、某寶有賣的皮蛋粉。
2、裡面是這個樣子。
3、衝綠茶水,儘量稠一些這樣顏色重,出來效果好。我這裡的綠茶衝的有些淡了。
4、綠茶水徹底放涼才可以使用哦,切記這一點!這一步忘記拍照,把徹底放涼的綠茶水緩慢加入皮蛋粉當中,少量多次哦,粘稠合適。放置一小時,達到用小筷子或者小勺子挑起,有緩慢滴落的情況出現,如下圖這樣皮蛋粉液就做好啦。
5、包裹上雞蛋,儘可能均勻哦。外面套上三層塑料袋,切記使用塑料袋。
6、就是這樣的密封三層啦。密封好放置在陰涼的地方,切記不要直接接觸地面,不要見到陽光。室內20°左右的地方放五六天即成熟天冷的要十天左右。到時候可以先取出來一個看看裡面怎麼樣。
7、噔噔蹬蹬,啟封成功啦。
一般下面的蛋會先成熟。皮蛋粉厚一點的成熟快一點。
蛋清是果凍狀就已經成熟了。想做到最佳效果,關鍵就要靠自己把握了。
成熟以後把皮蛋粉洗了。放在地上。時間長了,蛋黃心會慢慢變硬一點的。但是有機率出松花哦!
不喜歡鹼味的放置一下散散味兒再食用。
有什麼問題大家隨時交流。