祕製老滷狀元豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃豆/黑豆、筍衣/筍絲提前泡發好，倒入鍋中，加薑絲、洗淨切好的牛肉粒，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮1個小時

2. 開蓋後加入鹽、醬油，祕製老滷湯、胡椒粉、孜然粉，大火煮至湯汁完全收幹後關火

3. 將煮好冷卻的狀元豆倒在竹篩上均勻攤開，在取暖器上烘烤一夜即可裝入密封罐儲存

4.

烹飪技巧

1.傳統的狀元豆會加入紅棗、紅曲米、料酒、八角等材料，這裡我根據自己的喜好做了適當的調整，下次我準備再加入豆乾和蜂蜜試試；2.傳統的狀元豆採用的是黃豆，我這次換成了黑豆，冬季適合食用黑色的食物，補腎暖身。黑豆味甘性平，蛋白質含量豐富，又具有抑制膽固醇預防動脈硬化的功效，是植物中營養最豐富的保健佳品；3.狀元豆中加入了老媽的祕製老滷湯，風味更上一層樓，沒有老滷的朋友可忽略；