牛肉拌飯料怎麼做|牛肉拌飯料的做法

“拌飯料這玩意MS日本比較多，但是吃過日本的拌飯料，感覺滿口都是味精的味道，也不知道是怎麼回事？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉拌飯料的做法步驟

• 1、牛肉，選用筋少，沒有肥油的牛肉，洗乾淨，切大塊。

• 2、牛肉用熱水焯一邊，去掉浮沫，用熱水沖洗乾淨。

• 3、把牛肉放電壓力鍋內，加一碗水，適量的鹽、生抽，燜半個小時。

• 4、燜好的牛肉。

• 5、撈出晾涼。

• 6、儘量的撕碎，純手工，順便把殘留的筋、膜之類的去掉。

• 7、剁碎，剁成絨。

• 8、鍋內加少許的油，比炒菜還要少點的油，小火，倒入剁好的牛肉，開始小火慢慢的炒，把水分都炒幹，中間可以稍微加點糖、鹽、生抽啥的，炒出牛肉的香味，感覺牛肉碎越來幹，炒的感覺有點像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒麵，炒勻，就可以了。

小竅門

小竅門：炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。