“牛肉，蛋白質含量較高，脂肪含量較低，同時含有豐富的鐵和其他微量元素。所以，它既能滿足我們對於能量的需，同時也不會讓我們囤積過多的脂肪。
牛身上的各種不同部位的肉肉，都有著不同的名稱、口感和烹飪方法。
我和家裡人都比較喜歡這種帶著骨頭的牛仔骨。
不需要太多的調料和複雜的烹飪方法，只是簡單的煎一煎，撒上些黑胡椒，就已經非常好吃了。
相比嫩嫩的牛柳，牛仔骨還帶著些骨頭的香氣，更加美味哦~
這次我買的是紐西蘭進口的牛仔骨（據說是草飼滴，但是我這鄉下人，實在也吃不出啥區別。。），賣相看上去還不錯，沒有太多的肥油，花紋也還算均勻。
煎好之後，真的是香氣四溢哇。。咬一口，嗯嗯，滿口肉汁，隨便咬兩下就要化掉了一樣。。
然後隨便調了個黑醋汁，有點酸酸的味道，解膩又增味~（澆汁弄的那麼醜，就不要拍磚了啊。。）”
1、準備好全部材料；
2、牛仔骨用清水稍稍沖洗，再用廚房用紙吸乾表面水分；
3、將牛仔骨放在盤中，依次加入料酒、鹽、現磨黑胡椒1，一點點澱粉，揉搓均勻；
4、薑切片，擺在牛仔骨上；
5、套上保鮮膜，密封冷藏，30分鐘左右；
6、等待的時間裡，處理各種輔料：蒜去皮後切厚片，洋蔥切片，黃甜椒和紅甜椒去籽後切片，大小與洋蔥片相當；
7、醃製時間到了之後，將牛仔骨取出，回溫至室溫。烤箱提前預熱100度。將盤子放在烤箱中，保持溫熱。鍋燒熱至冒煙，不需放油，放入牛仔骨，大火煎；
8、一面煎至金黃上色後，翻面，將另一面也煎上色。我每面大約煎了不到2分鐘吧；
9、從烤箱中取出溫熱的盤子，將煎好的牛仔骨放入盤中，繼續放在烤箱中（此時烤箱無需加熱），讓牛排休息一下，大約10分鐘左右；
10、鍋裡不需要放油（如果牛仔骨出的油很少，就加一點點橄欖油），放入蒜片和洋蔥塊，中火煸炒，炒至蒜片和洋蔥塊出香，顏色微微透明；
11、加入彩椒塊，繼續翻炒1~2分鐘，至彩椒塊成熟；
12、關火，加入少許鹽，拌勻，盛入盤中；
13、小碗中加入義大利黑醋；
14、加入蠔油和現磨黑胡椒2；
15、攪拌均勻後，倒入鍋中，煮沸至微微粘稠；
16、關火，將黑醋汁淋在牛仔骨上，開吃！
1.牛仔骨沖洗之後，一定要擦乾表面水分，這樣才能醃製入味；
2.牛仔骨下鍋煎制之前，最好是回溫到室溫；
3.煎牛仔骨的時候，鍋要熱火要大時間要短，這樣才能鎖住水分；
4.裝牛仔骨的盤子，要事先溫熱，這樣在盛入牛仔骨後，不會因為冷熱鉅變讓牛肉收縮出水；
5.煎好牛仔骨之後，放在溫暖的地方休息一會兒，能讓牛肉吸收一部分煎制時滲出的湯汁，口感更嫩；
6.調味汁是我自己隨意調的，可以根據自己喜歡調整。我個人覺得，沒有醬汁已經很好吃了。
千里飄香谷
