“自從吃過魚香煎蛋以後就對它的美味念念不忘，於是終於學了這道菜。師傅說魚香口味都是來自四川，現在也是大酒樓中鬼佬最喜歡點的一道菜之一，味道酸甜中帶著辣味，吃完還覺脣齒留香。”
1、準備好所有材料，不要一邊抄一邊切，導致鍋燒焦，各種材料炒至熟成不均勻。
2、雞蛋打成均勻蛋液。
3、小火加油，待鍋中油溫冒細泡未冒煙時，倒入蛋液，轉大火。
4、煎到金黃翻面。
5、兩面金黃後，撈起備用。
6、不用關火，在鍋中迅速倒入豬肉，轉小火炒。
7、加入米酒或者紹興黃酒（紹興黃酒香氣比較濃郁，不喜歡酒味的人家米酒就可以）
8、加入辣豆瓣醬炒肉末，小火肉不易乾柴。
9、依序加入薑絲，蒜末，蔥末，芹菜末，紅辣椒末煸香。
10、中火加入沙葛粒，馬蹄粒，黑木耳末快炒。
11、轉小火依序加入一勺醋，一勺糖，一勺豉油翻炒出香氣後，加入一點點鹽。這時候最容易味道不均勻，所以一定要快速翻炒均勻。
12、最後加生粉調成的水，翻炒收汁。
13、剷起均勻鋪在煎蛋上就完成了。
1想要蛋表皮脆的話就中火煎，想要嫩就小火煎。
2最後可用刀將蛋切成一塊塊似披薩狀食用。
千里飄香谷
