魚子煎蛋的做法 黃金滿屋【魚子煎蛋】 魚子煎蛋怎麼做

“早上去菜市場買回2條大鯽魚，準備熬湯，處理清洗魚腹時掏出兩大團魚子，金燦燦好誘人。正好做了這道寓意黃金滿屋，家肥屋潤、財源滾滾的吉祥小吃，香味濃郁兼喜氣洋洋。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

魚子煎蛋的做法步驟

• 1、魚子清理好、洗淨，瀝乾水。

• 2、雞蛋打散，蔥去頭去尾洗淨，切碎。

• 3、用一個較大的盆子盛起雞蛋、加進切好的蔥粒、加少許鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。

• 4、平底鍋放油燒熱，蔥頭部分先爆香。

• 5、倒進魚子，加少許鹽、保持大火爆炒。

• 6、炒至魚子金黃色，剷起。

• 7、炒好的魚子倒進雞蛋液裡，用筷子攪拌均勻。

• 8、再次倒油熱鍋，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起鍋輕輕來回搖晃，煎至雞蛋焦黃色。

• 9、翻轉另一面同樣煎法，稍有金黃色即可剷起，放涼片刻，切塊裝盆。

小竅門

雞蛋和魚子的比例5:2比較適合，煎出來的形狀和口感都不錯。也可以用鯉魚或其他魚類的魚子。我用的是土雞蛋比較小，一般的雞蛋4個就夠了。