“鱸魚的肉質鮮美,價格也親民,魚肉中也沒有小刺,去除腹刺的魚排可以大快朵頤了。”
1、鱸魚宰殺治淨,用刀切除魚頭。
2、將魚身片成兩片,去除脊骨和腹刺。魚頭和魚骨可以加些豆腐燉成魚湯。
3、將魚身片成大片。
4、把大塊的魚片放入蔥姜水中浸泡10分鐘。
5、瀝乾水分,魚片上均勻的撒上鹽和胡椒粉,放入澱粉中,兩面裹上澱粉。
6、雞蛋液打散,把魚片放入。
7、讓魚片裹上一層蛋液。
8、鍋燒熱,淋入少許油,將魚片一片片放入鍋中煎制。【我用了炒鍋,用不粘平鍋最好。】
9、用小火兩面各煎3分鐘左右,煎至金黃色。
10、炒一點草頭,擠上沙拉醬或番茄沙司搭配。
魚片在蔥姜水中浸泡時,如果有檸檬,可以切兩片放入,去腥的效果更好。