糖醋五花肉怎麼做|糖醋五花肉的做法

“一提起糖醋味的美味，首先想到的是糖醋排骨，其實，用此方法還可以做出糖醋五花肉、糖醋魚、糖醋丸子等。今兒這道糖醋五花肉不但色澤紅潤，誘人食慾，其口感也超讚，肉塊香糯軟爛，但還有型有嚼頭，肥而不膩，瘦而不柴，糖醋味都滲入到肉塊內部，還帶著濃郁的陳皮味道。舀兩勺糖醋汁澆在米飯上，哇，油膩香甜，愛不釋口啊！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋五花肉的做法步驟

• 1、五花肉清洗乾淨；

• 2、肉切2、3公分的大塊，蔥段、薑絲、蒜瓣準備好；

• 3、炒鍋中倒少許油，蔥薑蒜入鍋煸炒出香味；

• 4、肉塊入鍋，煸炒至微微收縮，表面有微焦；

• 5、倒入糖醋醬汁和陳皮；

• 6、翻炒均勻，倒2碗熱水，蓋蓋子小火慢燉40分鐘左右；

• 7、起鍋，收汁，使醬汁裹滿肉塊，出鍋撒少許白芝麻。

• 8、糖醋五花肉，肥而不膩，瘦而不柴，酸甜可口！

小竅門

1.肉塊無需焯水，洗淨切塊，小火煸炒出部分油脂，吃著有嚼頭，香而不膩；
2.肉塊是熱的，如果加涼水會使蛋白質驟冷而收縮，延長了加熱的時間，所以要加熱水燉；
3.用糖醋醬汁就比較省力了，如果沒有可自己調配：醬油、老抽、鹽、白糖、八角、花椒、蠔油，比例得需自己摸索一下，畢竟所用品牌及個人口味不同，總能試出自己滿意的口感來。