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包子蒸出來有苦味是什麼原因
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酵母粉放多了。因為酵母中還含有乳酸菌、醋酸菌等雜菌,所以,用酵母來發面的時候,這些雜菌產生了一些酸,讓麵糰味道發出較濃的
酸味
和苦味。預防酵母發酵
發苦
的方法是不用老面發麵,而是採用較純的酵母菌來發面。
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苦味
包子
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