“天氣逐漸寒冷了起來，每天要等老公下班回家一起吃飯。菜做多了容易涼掉。於是，我總會做類似於這樣的一鍋燉，或者一鍋炒，很多食材都是隨意性的，但是因為有了肉肉的加入，食材的味道就變得豐富起來。
而且做起來也蠻快，適合忙碌的上班族呢。
雖然說是隨意性較大，但是還是有一定規律性的，一般都含有豆製品，蔬菜，菌菇，胡蘿蔔等，涉及的面還算廣，營養還是很豐富的。大家在做這道菜的時候，可以根據自己和家人的喜好來搭配。
伴著米飯，嗯！真香啊！
大家在日常飲食中，不要長期食用一種油，要常常換著吃，對健康才好。我家現在有5種油：葵花油，玉米油，大豆油，稻米油，花生油，我常換著吃。
而且進入冬季，為了儲存適當的能量抵抗寒冷，還是要適當的攝入動物油。
營養學家認為，對中老年人和有心腦血管疾病的人來說，應以植物油為主，儘量少吃動物油。對於正在長身體的青少年來說，則不必過分限制動物油的攝入，動物油和植物油的攝入比例為1：2最為理想。而愛好運動和勞動量大者，適當的食用動物油是十分必要的。”
1、所有食材準備好。
2、豬肉洗淨，將肥瘦分開，瘦肉切薄片，加大半勺料酒，半勺醋，半勺生抽，幾滴麻油，三分之一勺鹽，少量澱粉，抓勻醃製15分鐘。
3、油菜洗淨，豆泡洗淨切兩半，黑木耳泡發，撕成小朵，胡蘿蔔洗淨，切薄片。
4、炒鍋加熱，倒入少量食用油，油熱後，將肥肉下鍋煸炒。
5、肥肉煸出油脂成油渣時，倒入醃製好的瘦肉快速翻炒。
6、大約翻炒2分鐘左右，瘦肉發白發乾無血水時候，裝入碗內備用。
7、鍋底留油，放入蔥薑蒜炒出香味，然後放黑木耳快速翻炒片刻。
8、大約炒1分鐘左右，放入胡蘿蔔片。
9、胡蘿蔔變軟變色後，放入豆腐泡。
10、大約半分鐘左右，加入1勺鹽，1勺半生抽，大半勺白糖翻拌入味。
11、倒入炒好的瘦肉翻伴均勻。
12、最後倒入油菜快速滑炒大半分鐘，油菜變軟變色，即可關火裝盤。
1，豬肉宜選擇八分瘦兩分肥的那種，肥肉單獨煎出油脂，油渣可以捨棄，也可以放在菜中炒，更具風味。一切依據自己的口味來。
2，瘦肉要提前醃製，快速滑炒，炒好後裝起來，然後再拌入，這樣瘦肉的口感嫩滑。
3，蔬菜菌菇和豆製品的選擇不是固定的，可以依據自己的喜好，來變換。
4，因為加入了生抽和白糖，菜品的口味大大提升，所以不需要加入雞精。不過如果您喜歡更鮮美一些，也可以加入少量的雞精來提鮮。
5，先煸炒肥肉，逼出油脂，可以減少油脂的攝入量，更健康。
千里飄香谷
