萬能涼拌油怎麼做|萬能涼拌油的做法

“做涼拌菜，用事先做好的涼拌油來做，瞬間起到提香的效果，這涼拌油做法簡單，平常做一些備著，想做冷盤的時候就很方便了，也可用於做熱菜時的提香，或者調醬汁時用。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

萬能涼拌油的做法步驟

• 1、吃完香菜，根不要丟掉，洗淨瀝乾水份，西芹切段。鍋內放多一點的油，下香菜根，西芹，八角，桂皮，草果，小火炸出香味。注意八角桂皮草果先泡一下水，這樣不容易炸糊掉。

• 2、炸到西芹表面微縮的時候，加入洋蔥和蒜瓣接著炸。

• 3、炸到洋蔥也變成焦黃色了，即可關火，讓香料和油一起在鍋中自然冷卻。

• 4、冷卻之後，用濾網過濾一下，把油放進乾淨的容器儲存，其他蔬菜都不要，只把八角，桂皮，草果挑出來放到油裡面一起儲存。

小竅門

蔬菜要晾乾表面水份，免得炸的時候濺油。八角桂皮草果先泡一下水，再擦乾了炸，這樣就不會炸糊掉。