“今天在朋友家吃了一份橙皮戚風,覺得美味酸爽,自己回去對著書試做了一份,和大家分享下~”
1、1、分離蛋黃和蛋清,蛋黃加15g糖拌勻,加糖漬橙皮汁液拌勻,加油拌勻。
2、2、篩入低粉,拌勻。加入糖漬橙皮丁拌勻。
3、3、蛋白分三次加入30g糖,打發至硬性發泡(提起打蛋器,有直立的直角)。
4、4、取1/3蛋白至蛋黃糊中,翻拌均勻後倒入剩餘的蛋白盆中,繼續翻拌均勻,成為蛋糕糊。
5、5、混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,震出大氣泡。
6、6、烤箱預熱170度,烤大約1小時。
7、7、取出,倒扣在冷卻架上晾涼,然後脫模,切塊即可享用了。
小貼士:1.橙皮丁可以買市售的,如果想做的話,我要回去把書找出來才能補充上來。
2.如果不嫌麻煩,還可以把橙子自己切片包在蛋糕了的,就和我的封面一樣的效果。