主料
低粉 ：80輔料
蔓越莓幹 ：40具體步驟
1.雞蛋4個 酸奶80克 低粉80克 砂糖55克 色拉油50克 蔓越莓幹40克 朗姆酒50ml蔓越莓幹用朗姆酒需提前浸泡半天以上
2.將冷藏雞蛋，分開蛋黃及蛋清。分別裝在無水無油的容器內。
3.首先製作蛋黃麵糊，將酸奶及沙拉油倒入容器內
4.用手動打蛋器攪至完全溶合，加入1/4細砂糖攪拌融化。
5.分次加入蛋黃，每次加入一顆，攪打均勻。
6.攪打好的狀態。
7.篩入低筋麵粉
8.手動攪拌均勻後放一旁靜置，拌好的麵糊呈光滑，流動狀態。蛋黃麵糊製作即完成。
9.開始打發蛋白，首先在蛋白中滴入幾滴檸檬汁
10.用電動打蛋器的中檔，攪打呈現粗大的氣泡此時加入1/3的細砂糖。
11.繼續攪打再分2次加入剩餘的糖至9分發的狀態。
12.取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中
13.用橡皮刮刀切拌並抄底向上翻拌均勻。
14.將拌勻的蛋黃麵糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中
15.繼續用橡皮刮刀拌勻面糊粘稠有光澤。
16.蔓越莓攥幹酒液篩上低粉拌勻
17.使每個蔓越莓幹都裹上低粉再篩去多餘粉
18.放入蛋糕糊裡，預留一點好放在表面，將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
19.用雙手捧住蛋糕模大拇指壓住煙筒，由上向下輕摔數下，以震去大氣泡。
20.將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，160度中下層，烤50分鐘
21.烤好後取出
22.倒扣放涼
23.方可脫模。
小英子心語：1.做這種中空的戚風蛋糕，蛋白只打發到9分發即可，若打發到硬性發泡到會影響蛋白的長高。酸奶要用稠稠的那種，自制的酸奶就行。2.用雙手捧住蛋糕模大拇指壓住煙筒，否則在下摔的過程中容易脫底造成麵糊流失。3.烤制的時間僅供參考，還要以自己的烤箱來掌握。4.如果沒有朗姆酒也可以用白蘭地或者白葡萄酒代替5.對酒過敏或者不喜歡酒味的親可以用溫水泡蔓越莓幹
千里飄香谷
