斜紋蛋糕卷的做法 【彩繪蛋糕系列】斜紋蛋糕卷 斜紋蛋糕卷怎麼做

“今天做款簡單點的彩繪蛋糕卷，沒什麼難度了，就在烤盤上畫幾根斜線就行了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

斜紋蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料，蛋清蛋黃分離

• 2、蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋攪拌均勻

• 3、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉

• 4、用電動打蛋器打一下成均勻的流線麵糊

• 5、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至溼性發泡

• 6、提起打蛋器呈現尖角的狀態

• 7、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

• 8、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成細膩糊狀

• 9、取小份麵糊加入一滴紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口

• 10、在鋪了油紙的烤盤上描繪出斜線條，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

• 11、將原味麵糊倒入烤好線條的烤盤，用刮刀抹平蛋糕糊表面

• 12、拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

• 13、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋

• 14、等冷卻無溫度時再放上一張乾淨的油紙倒過來，削去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，用刷子在蛋糕體上刷上果醬

• 15、用刷子在蛋糕體上刷上果醬

• 16、慢慢捲起來

• 17、紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型

• 18、冰箱拿出開啟

• 19、用刀切片即可與大家分享了！

小竅門

1、加點玉米澱粉是為了讓麵糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了！
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
5、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地捲起蛋糕卷。
6、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。