千葉紋蛋糕卷的做法 華麗的千葉紋蛋糕卷 千葉紋蛋糕卷怎麼做

“一直很喜歡千葉紋圖案，簡單的變化，卻很華麗，很吸引人。

這款蛋糕卷很簡單，如果你會做戚風蛋糕，那麼不算太難。只是要注意兩點，一是蛋卷皮不能太溼太軟，否則倒扣的時候會被粘掉表皮；二是蛋糕卷卷的時候容易開裂，要小心一些。

細膩的蛋糕，配上沙拉醬和肉鬆，口味立刻變得獨特起來，很搭這個圖案哦~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千葉紋蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分開，放蛋清的盆要保證無油無水。蛋黃加入20g細砂糖用電動打蛋器攪打至完全融合，蛋黃顏色變淺。

• 2、分三次加入葵花籽油，每次都攪打至完全融合。

• 3、加入水，輕輕攪拌均勻。低粉和泡打粉混合均勻，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻待用。

• 4、洗淨擦乾打蛋器，蛋清裡滴幾滴白醋，打至魚眼泡狀態，加入20g細砂糖，繼續打至羽毛狀，加入20g細砂糖，打發至蛋白有明顯紋路，加入剩下20g細砂糖。一直打發到提起蛋頭，盆裡的蛋白會形成一個小彎鉤，但是不會軟的跌落下去就可以了。

• 5、刮刀取三分之一蛋白至蛋黃麵糊中，切拌均勻，然後倒入剩下的三分之二蛋白中，切拌均勻。麵糊中如果有蛋清沒有拌開，那麼成品中會有很多小洞洞，口感也不會那麼細膩。

• 6、取兩大勺麵糊，篩入可可粉，拌勻，裝入裱花袋待用。烤盤鋪錫紙，將剩下面糊倒入抹平，使勁磕幾下，震出氣泡。

• 7、裱花袋剪個小口，可可麵糊擠出一些平行的橫條，用細一點的筷子頭縱著來回劃幾道，就會形成美麗的千葉紋。烤箱預熱，上下火150°中層烤25分鐘，然後轉上層烤一分鐘。表皮稍微烤乾一下，倒扣的時候就不會粘掉皮了。

• 8、蛋糕出爐倒扣在油紙（錫紙）上，趁熱揭掉表面的錫紙或油紙，晾涼至溫熱，塗抹沙拉醬撒上肉鬆（或者塗上你喜歡的果醬）。用油紙或錫紙（烤盤上的紙翻面利用）捲起來，兩頭擰緊，成一個大糖果狀，放入冰箱冷藏定型20分鐘以上，即可切片食用。