“將粉糯甘甜的南瓜與細膩綿潤的豆沙層層疊疊地裹在一起做成吐司,組織細膩,麵包鬆軟,用手一層一層撕著吃,很過癮。本次麵包食材是二個450克吐司的用量。”
1、除油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀,蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全擴充套件狀態)。
2、置溫暖處發酵至二倍大。
3、麵糰發酵好後,取出排氣,分成2等份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、取一份麵糰擀成長方形,將豆沙餡均勻地塗抹在上面。
5、將右邊的三分之一向中間折,再把左邊的折上去。
6、縱向切割成三條,頭部不要切斷。
7、編成辮子,兩頭向底部折起。
8、將整形好的面卷放入吐司盒。
9、二次醒發至9分滿,表面刷蛋液。
10、烤箱預熱,130度,中下層,上下火,烤45分鐘(上色滿意加蓋錫紙,烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整)。
11、烤熟後立刻取出,脫模,側扣在涼網上稍晾涼,還有餘熱時,裝入保鮮袋密封儲存。
12、金黃,挺立。
13、蓬鬆,柔軟。
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中,麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、熟南瓜泥的用量需根據麵粉的吸水性增減。