1、6寸圓模墊好油紙,我這個是活底的。
2、黃油加熱融化。
3、加入低粉(不用過篩)拌至無顆粒。繼續加入煉乳拌均。
4、蛋黃加一個雞蛋攪拌好。
5、將4倒入步驟3中,混合均勻。成為蛋黃糊。
6、蛋白一次性加入砂糖,打至中性發泡。
7、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
8、將蛋黃糊倒入餘下的蛋白糊中,繼續翻拌均勻。
9、活底蛋糕模外部包上錫紙,烤盤加入熱水1CM,蛋糕糊垂直倒入模具中,並從高處往下震出汽泡,烤箱預熱170度,中層上下火,水浴40分鐘後,轉150度再烤25-30分。
10、烤好後,震幾下熱氣,晾15分鐘後脫膜,晾涼切塊即食,拌點果醬更好吃了。