12、步驟1—6。
13、步驟7—11。
1.糖粉可以降低麵糰的延展性,利於曲奇花紋保持;細砂糖可以增加🍪🍪🍪餅乾酥鬆度,兩者缺一不可
2.吐槽一下:買低筋麵粉花了我大氣力🥺😤😤😤😰陳克明是上市公司,麵粉應該不錯。以我家為原點,往南10分鐘的超市只有綠色包裝的陳克明麵粉,上面什麼都沒有。。。。。。。。。。糾結了20分鐘,沒買。。。。。。。回到原點🤣🤣🤣往北20分鐘到了世紀聯華大超市,結果綠色包裝一袋都沒有,只有紅色包裝的,但是上面有4個字“高筋麵粉”,另外有有藍色包裝的,上書三字“富強粉”,憑我快10年的豐富廚藝經驗🤓🤩😂🤣🤣🤣反推:綠色的應該就是低筋麵粉。🧐😝😜聽著蔡健雅的《原點》,又回。往南,抱得麵粉歸🤩🤓😎
麵粉一到手,忽然想到:看一下袋子上的配方,蛋白質含量即可確定。低筋麵粉蛋白質含量9%以下,高筋麵粉12%以上,中筋麵粉9%~12%。
3.烘焙很有意思,自己做的吃的放心。餅乾🍪是最簡單的,🍰蛋糕次之。最難的是🍞吐司。逐步進階🤓🤩🥳🥳🥳😎