帕瑪森蔓越莓酥怎麼做|帕瑪森蔓越莓酥的做法

“金黃色的外皮層次分明，加上特製的蔓越莓乳酪餡，酸酸甜甜，表面再撒芝士粉烘烤，清爽不甜膩！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

帕瑪森蔓越莓酥的做法步驟

• 1、油皮材料混合，揉出膜比較好。

• 2、揉成團，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 3、油酥揉成團，同樣鬆弛20分鐘。

• 4、所有內餡材料混合均勻即可。分割成25克的小球備用。

• 5、油皮分割成25克的球，油酥分割成13克得球。蓋上保鮮膜防止麵糰變幹。

• 6、油皮包上油酥。

• 7、擀成牛舌狀從上到下捲起，鬆弛10分鐘。

• 8、再擀一次。

• 9、捲起，鬆弛10分鐘。

• 10、兩邊向中間捏住。

• 11、用手或者擀麵杖弄成片狀，包上內餡。

• 12、表面刷蛋清，滾一層芝士粉。

• 13、上火180度，下火170度，烤25到30分鐘左右。表面上色滿意即可。

小竅門

1，麵粉吸水量不同，做油皮的時候根據情況調整，如果油皮太軟，油酥又幹，包裹擀皮的時候容易破酥。
2，家裡沒有白豆沙，用了順南的綠豆沙。
3，大家也可以用平時常用的蛋黃酥外皮的方子。
4，蔓越莓最好溫水泡軟，切碎後放進去。