質感樸素也一樣香酥到底 砂糖茶點餅乾怎麼做|砂糖茶點餅乾的做法 【砂糖茶點餅乾】－－－

“砂糖茶點餅乾，沒有夾心，沒有餡料，只是在表面用砂糖做了裝飾，雖然很質樸，但卻十分的香酥。

它的製作方法很簡單，而且黃油含量比較低，是我很喜歡、很推薦的一款幾乎零失敗的手工餅乾，很適合新手焙友們製作。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

砂糖茶點餅乾的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化，用手動打蛋器攪拌成糊狀。

• 2、加入糖粉。（我的糖粉是自己用幹磨機磨的，磨好的糖粉最好過篩一下）

• 3、攪拌均勻。

• 4、分兩次加入蛋液，每加一次都要充分攪拌至融合再加下一次。

• 5、加完蛋液後攪拌好的樣子。

• 6、分兩次加入牛奶，每加一次都要充分攪拌至融合再加下一次。

• 7、最後加入幾滴香草精拌勻，攪拌好的黃油糊顏色變淡，體積蓬鬆。

• 8、篩入混和均勻的低粉和無鋁泡打粉。

• 9、揉成麵糰。（不用過度的揉，只要成團即可）

• 10、把麵糰放在兩塊油紙之間，擀成2到3毫米厚的較規則的長方形面片。（在兩塊油紙中間擀麵團十分好操作，而且麵糰一點都不粘，在轉移放入烤盤的時候也很方便）

• 11、去掉最邊緣的部分，按適合的大小切出餅乾胚.

• 12、然後刷上一層牛奶，撒上適量白砂糖。（我切了30塊）

• 13、碼入鋪有油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，170度烤約10分鐘。（最後幾分鐘的時候儘量不要走開，視餅乾的上色情況出爐，以免烤焦）

小竅門

詩心片語：

1：製作這款餅乾的時候，黃油無需特別打發。

2：在加入蛋液和牛奶的時候，分別分兩次加入，每此都要攪拌到完全融合以後再加下一次。

3：沒有香草精可不加。

4：揉成麵糰的時候，不要過度揉，只要成團即可。

5：切下來的少量不規則的邊角可以一起烤，只是不美觀，但並不影響餅乾的口感和味道。

6：刷好牛奶、撒好白砂糖以後的餅乾胚，利用底下的油紙可輕巧的轉移。或者放入冰箱冷藏幾分鐘，稍變硬後再轉移。