糯米甜甜圈怎麼做|糯米甜甜圈的做法

“雙十一敗了一些自己喜愛的膜具，其中就有甜甜圈膜具，一直很想試試，這個配方是六個的量，我只有四個連環的，倒蛋糊時心急，倒的太滿了，結果烤的時候有點兒象火山爆發，岩漿從裡往外冒，不過吃著口感鬆軟，外形美觀，還算滿意。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

糯米甜甜圈的做法步驟

• 1、準備食材，黃油加牛奶混合隔水加熱融化，用手動打蛋器攪拌均勻，矽膠膜具撒低筋麵粉，冷藏備用

• 2、雞蛋打散加入細砂糖，隔水加熱到40度左右，離水，準備打發

• 3、用電動打蛋器高速打發3分鐘，轉低速再打1分鐘，花紋不會馬上消失，插牙籤不倒表示完成

• 4、糯米粉、玉米澱粉、泡打粉混合均勻，篩入蛋液

• 5、快速翻拌，最好控制在30下左右，會有些消泡，預熱烤箱165度

• 6、黃油、牛奶混合液隔水加熱到40度左右

• 7、倒入蛋糊裡，快速翻拌均勻

• 8、此時蛋糊比較光滑、細膩

• 9、倒入膜具八分滿，我倒的過多，烤的時候嚴重膨脹，剩點兒蛋糊放在了紙杯裡。

• 10、只做了四個成品，喜歡它的外形

• 11、好美的感覺！

• 12、請欣賞！

• 13、請欣賞！

小竅門

1、隔水加熱蛋液，在40度左右，蛋液最容易打發。
2、我是燒開了一鍋水後關火，先隔水融化了黃油和牛奶，再隔水加熱加了白砂糖的蛋液。
3、取出蛋液打發，再把黃油牛奶混合液盆放回熱水裡，需要時取出。
4、我也沒有溫度計，用手摸盆有熱的感覺就可以了。
5、此配方參考了廚友的，略做改動。打發過的蛋液儘管有消泡，口感還是好很多。