薩瓦林戚風蛋糕的做法 四寸薩瓦林戚風蛋糕 薩瓦林戚風蛋糕怎麼做

“烤箱玩了兩年，做的最多的當屬經典的戚風蛋糕，綿密的口感，濃郁的蛋香總能帶給人驚喜~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薩瓦林戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用分蛋器分離蛋白和蛋黃。

• 2、用電動打蛋器將蛋白打發。

• 3、打發蛋白至硬性發泡，提起打蛋器後蛋白會形成挺立的小三角

• 4、將蛋黃，牛奶，砂糖，玉米油混合均勻

• 5、篩入低筋麵粉

• 6、以劃十字的方式攪拌麵粉，切記不可劃圈攪拌。

• 7、將蛋白分兩次混入蛋黃麵粉中，切記不可劃圈攪拌。

• 8、提起刮刀，混合液呈帶狀流下即可

• 9、將混合液倒入模具，用力將模具在桌子上磕幾下，震出氣泡

• 10、混合蛋白和蛋黃的同時，烤箱130預熱。將步驟9中的蛋糕液放入烤箱下層，130度烤25分鐘後，換中層繼續烤制40分鐘。

小竅門

小貼士：
分離蛋黃和蛋白時，盛裝蛋白的盆子一定要乾淨無水，雞蛋要選取新鮮的，並在冰箱中冷藏過，否則蛋白不好打發。
油要選取玉米油和色拉油，豆油，橄欖油，豬油等都有獨特的氣味，會影響蛋糕的味道。
麵粉必須要選取低筋麵粉，否則烤制的過程中由於麵筋的作用，蛋糕不易膨脹。麵粉過篩是防止麵粉受潮而結塊，影響蛋糕口感。
混合麵粉的過程中一定不能劃圈攪拌，否則會攪拌出面筋，影響烤制過程中的膨脹。
烤箱溫度調整要參照各家烤箱脾氣而定，我選用的是ACA烤箱，旋鈕溫度是150度，烤箱內溫度計顯示是130度，給大家做個參考。
若選用的非矽膠模具，烤箱下層120度40分鐘即可。非樂葵矽膠模具在使用時在模具壁上塗層黃油，再篩上薄薄的低筋麵粉，以便脫模。
小編在從鋁製模具轉入矽膠模具烤制的過程中，失敗了3次，所以大家在失敗時不要氣餒，不斷調節烤箱溫度和時間，相信都可以烤出漂亮又美味的蛋糕，加油哦~~~