四葉草迷你馬卡龍怎麼做|四葉草迷你馬卡龍的做法

“都說能找到四葉草幸運草就會有好運，這樣的說法一直傳遍著。可我總相信總相信越努力越幸福。幸運草送給自己，送給身邊的你們。願以後的每一天都是微笑綻放，向陽而暖。
第一次做馬卡龍總有太多的不足，但是自己做的馬卡龍比外面的好吃N倍，首先甜度適中，口感也不錯。沒有色素的新增健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四葉草迷你馬卡龍的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、杏仁粉和糖粉過篩。如果杏仁粉不夠細，可以放入破壁機打的研磨一下。但是要保證量不變動。細砂糖分三次加入蛋白中打發到硬性發泡。提起打蛋頭有短小的自立小尖尖就可以啦。

• 3、將過篩後的杏仁粉和糖粉加入蛋白中。

• 4、翻拌均勻。

• 5、將翻拌均勻的馬卡龍糊取少量加入抹茶粉翻拌均勻，將原色馬卡龍糊裝入裱花袋，擠入模具中，烤箱預熱160度。

• 6、接著用抹茶馬卡龍糊在馬卡龍上畫出四葉草。

• 7、晾皮。我用電風扇對著吹，這樣馬卡龍表面會晾乾快一些。也不容易消泡。放入烤箱160度15-18分鐘。

• 8、黃油切小塊軟化。

• 9、60g細砂糖加入蛋白中，隔水加熱不斷手動打蛋器攪動，至溫度達到65度關火。打發至蓬鬆。

• 10、蛋白打發好之後，分批次加入軟化的黃油，打發至順滑。

• 11、打發順滑後加入過篩的可可粉，混合均勻裝入裱花袋作為馬卡龍夾餡兒。

• 12、取一個馬卡龍擠上巧克力奶油霜。在貼上另一個馬卡龍。放入冰箱冷藏後吃味道更好哦。

• 13、四葉草迷你馬卡龍就做好啦。

小竅門

溫馨提示：我這裡用的老化蛋清，所以沒有假如蛋白粉。老化蛋清——取蛋清保鮮膜蓋上，叉幾個小孔放入冰箱冷藏4-5天。因為是我第一次做，沒有加蛋白粉，味道還是很不錯。第一次做還有很多不足，所以多做幾次不斷總結總會做的更好。