膠東喜餅的做法 【魯菜】——膠東喜餅 膠東喜餅怎麼做

“喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，山東膠東一帶，姑娘出嫁孃家必做的一種發麵餅，帶到婆家去。現在不論男方還是女方都要做，分給來看喜的親朋好友，讓大家分享喜悅。

這種餅完全用雞蛋和油和麵，所以更加甜酥，也適合我們日常當甜點吃。不用水和麵，所以不怕幹，可以長久儲存。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

膠東喜餅的做法步驟

• 1、材料準備齊全。

• 2、酵母用100毫升大約30度左右的溫水化開。

• 3、在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻；

• 4、將麵粉加入盆中，一邊新增，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

• 5、將其發酵至兩倍大。

• 6、案板撒少許乾粉，將其反覆揉成光滑的麵糰。

• 7、將麵粉分割成15個面劑，每個80克，將其揉成光滑的小麵糰。

• 8、將其擀成一釐米厚，9釐米直徑的餅。

• 9、溫暖處醒發。

• 10、發至兩倍大，平底鍋刷薄油，將餅放入，蓋蓋蓋子，小火烙。一面金黃後，翻面，將另一面也烙至金黃。

• 11、另起一鍋，刷油，同樣小火，將已經烙至兩面金黃的餅，幾個摞起來，帶上手套，慢慢轉動，將側面也煎至金黃色。

小竅門

1、麵糰以餃子面軟硬為宜。

2、傳統的不加水份，燈芯絨姐姐這個方子，是為了加快發酵，我們現在基本做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發酵粉即可。

3、一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。

4、滾邊時另起一鍋，幾個餅一起，帶厚手套，不然燙手。