“這是一款超級健康又好吃的蔬菜蛋糕卷，配方是俺自創滴。超低油和糖含量的胡蘿蔔蛋糕坯，配方中的液體我用的番茄汁，夾心用的土豆泥和熟的西蘭花還有胡蘿蔔。蛋糕卷口感綿軟微甜，夾心味道微鹹，搭配牛奶、豆漿、粥等都可以，很低熱，多吃幾塊也不用擔心給身體帶來負擔，強烈推薦。”
1、主要原料。
2、先製作夾心用的土豆泥。土豆去皮洗淨切成薄片，放入容器中加10克清水，蓋上容器蓋子，入微波爐高火3.5分鐘至土豆熟透。
3、取280克熟土豆，放入攪拌機中，加入15克牛奶、20克蛋黃醬、10克黃油、1/4小勺鹽，適量黑胡椒粉。
4、攪打成細膩的土豆泥備用。
5、胡蘿蔔洗淨切片，放入容器中，微波爐高火3分鐘至熟。
6、取70克碾壓成胡蘿蔔泥備用。
7、番茄一個洗淨榨汁，取30克備用（不要加水，要原汁）。
8、蛋黃加10克糖和20克玉米油攪打至乳化。
9、放入胡蘿蔔泥和番茄汁攪拌均勻。
10、篩入麵粉。
11、拌勻，不要劃圈攪拌以免麵糊出筋，拌好的麵糊比較粘稠。
12、蛋白加幾滴白醋或者新鮮檸檬汁，分2次加入20克糖，攪打至溼性發泡。
13、取1/3蛋白放入麵糊中。
14、翻拌均勻。
15、將拌好的麵糊倒回至剩下的蛋白中。
16、翻拌均勻。
17、將拌好的麵糊倒入烤盤中（烤盤尺寸：28釐米*28釐米），用刮板抹平表面，拿起烤盤在平整的桌面上摔2下，震出大氣泡。
18、烤箱提前預熱（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）。上下管160度，中層，25分鐘。烤好後立刻出爐。
19、待蛋糕片放至手心溫度時，底下墊大張烤紙，在頂端切斜邊，起始端切幾刀，深度為蛋糕片的1/2處（有利於捲起）。
20、均勻的抹上土豆泥，撒上熟西蘭花和胡蘿蔔碎（蔬菜提前用開水汆燙至熟，瀝乾水分）。
21、捲成卷。
22、用烤紙包好，入冰箱冷藏30分鐘，然後切小段食用。
胡蘿蔔泥無需碾壓的太細膩，有點碎顆粒在蛋糕糊中，會使做好的蛋糕看上去比較漂亮。
千里飄香谷
