自制胡蘿蔔香草蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:3小時

胡蘿蔔香草蛋糕是一款味道比較獨特的蛋糕，不僅美觀，還富有新意，是與戚風蛋糕、海綿蛋糕不一樣的感覺。把胡蘿蔔、杏仁粉、檸檬與香草的味道緊密的交融在一起，讓你體會幾種不一樣的感覺，那是一種無法用語言描繪的感覺。杏仁粉的香味夾雜著胡蘿蔔的清香，簡直讓人流連忘返。

主料

蛋黃（蛋糕體） ： 1個
低粉（蛋糕體） ：16
泡打粉（蛋糕體） ：3
蛋清（蛋糕體） ：1個
蛋黃（慕斯體） ：45
牛奶（慕斯體） ：95
淡奶油（慕斯體） ：180
香草豆莢（慕斯體） ：1/2根

輔料

細砂糖（蛋糕體） ：45
果膠 ：適量
杏仁粉（蛋糕體） ：50
胡蘿蔔絲（蛋糕體） ：50
刨絲檸檬皮（蛋糕體） ：半個
糖2（蛋糕體） ：5
吉利丁（慕斯體） ：6
刨絲檸檬皮（慕斯體） ：5
吉利丁（芒果啫哩） ：2.5
砂糖（慕斯體） ：60
細砂糖（芒果啫哩） ：20
芒果果醬（芒果啫哩） ：50

具體步驟

1：蛋黃+細砂糖1快速打發至濃稠、發白，加入刨好的胡蘿蔔絲、檸檬皮拌勻，再加入杏仁粉攪拌均勻；

2胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體：胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:蛋清+糖2打發至9成發；

3 3胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:取1/3的蛋白霜與1中的混合物拌勻，再加入餘下的2/3蛋白霜攪拌，在未完全拌勻前加入過篩的低粉和泡打粉切拌均勻；

4胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:用6寸圓形輔助模具在烤盤紙上擠出2個6寸大小的麵糊，入烤箱175℃，中層，烤18-20分鐘；

5胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:從烤箱拿出，放涼後，將烤好的蛋糕體裁得比6寸慕斯圈稍稍小一些。

6芒果啫哩：芒果果泥+細砂糖加熱至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁，入模冷凍；

7芒果啫哩：6寸圓形的慕斯圈包好保鮮膜，芒果啫哩冷凍變硬後，拿出用切圓器切出大小不同的圓形，錯落有致地擺放在包好的保鮮膜上，冷凍，備用。

8慕斯體：香草豆莢破開，取出香草籽，連殼放入牛奶與淡奶油中煮開，加蓋燜20分鐘，過濾；

9慕斯體：檸檬皮+細砂糖+蛋黃攪拌均勻，將8加熱至65℃衝入，倒回到鍋內，煮至85℃，離火，隔冰水降溫，並繼續不停攪拌，溫度降至45-50℃的時候，加入吉利丁，拌勻。

10慕斯體：溫度降至30~35℃（手溫）時，分次加入打發的淡奶油，拌勻

11組裝：（使用6寸的圓形慕斯圈）將前面擺好芒果啫哩的慕斯圈拿出，倒入一半的香草/檸檬巴伐利亞奶油，放入第一塊蛋糕體，稍稍凍硬之後，倒入餘下香草/檸檬巴伐利亞奶油，放入第二塊蛋糕體，修整平整，包好保鮮膜，冷凍夠4小時；

12翻轉脫模後，在表面用抹刀抹上一層即食果膠，即可。