鮮橙慕斯蛋糕怎麼做|鮮橙慕斯蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮橙慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、新鮮橙子榨橙汁。

• 2、提前烤制8寸海綿蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料過稱準備好。

• 3、將A材料全部放入平底鍋內，用小火煮至水分收幹，放涼備用。

• 4、煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海綿蛋糕在模底。

• 5、材料B中的雞蛋、細砂糖放入奶鍋，小火邊煮變攪拌至濃稠（80度），成蛋奶漿。

• 6、E中鮮榨橙汁倒入蛋奶漿中拌勻。

• 7、C中魚膠粉加水提前泡發，隔水加熱成液態加入橙汁蛋奶漿中。

• 8、將橙汁蛋奶漿蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏降溫至25度左右，至變成濃稠。

• 9、將橙汁蛋奶漿蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏降溫至25度左右，至變成濃稠。

• 10、將冷藏好的橙汁蛋奶漿倒入打發好的淡奶油中，用刮刀拌勻成慕斯液。

• 11、將混合好的1/2慕斯液倒入模具內。

• 12、再蓋上第2片海綿蛋糕胚。

• 13、最後把剩下的1/2慕斯液倒入模具內填滿，移入冰箱冷藏2小時。

• 14、將材料F混合，隔水加熱成液體，放涼至25度，倒在冷藏好的蛋糕頂部；然後再移入冰箱冷藏2小時。

• 15、冷藏好的慕斯蛋糕，用熱毛巾敷模具邊緣2-3分鐘即可脫模，脫模後裝飾即可。