“本款吐司採用最常見的製作方法,皮薄金黃,超軟拉絲,既有蛋奶的鮮香美味,又有芝麻的醇香濃郁,讓人脣齒留香、回味無窮。本次麵包食材是二個450克吐司的用量。”
1、除玉米油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步新增,視麵粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麵糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴充套件狀態,麵糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、置溫暖處發酵至二倍大。
3、將發酵好的麵糰排氣,平均分成6份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、取一份麵糰擀成橢圓形,抹一層芝麻醬。
5、兩邊向中間疊成三層(將右邊的三分之一向中間折,再把左邊的折上去)。
6、再將麵皮上下擀開成為長條,然後捲起。
7、將所有整形好的面卷放入吐司盒,每盒3份。
8、蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至8分滿,表面刷蛋液,撒上白芝麻。
9、烤箱預熱,130度,中下層,上下火,烤40分鐘左右(上色滿意加蓋錫紙,烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整)。
10、烤熟後立刻取出,脫模,側扣在涼網上稍晾涼(避免塌腰塌頂),還有餘熱時,裝入保鮮袋密封儲存。
11、篷鬆柔軟,層層拉絲。
12、頂不凹,腰不塌。
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中,麵包表面上色可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據麵粉的吸水性增減。