“喜歡蛋黃酥，喜歡那一抹亮麗的黃色，這個烘焙的忙碌季，大家忙的不亦樂乎，烘焙各種月餅，用我們的方式分享我們的節日。”
1、蛋黃用紅酒或者白酒浸泡10分鐘。
2、烤箱170度預熱後，入烤箱中層烤8分鐘。
3、烤好的蛋黃涼透備用。
4、製作油酥：低筋麵粉150克過篩加入白油75克，活成麵糰。
5、製作油酥：低筋麵粉150克過篩加入白油75克，活成麵糰。
6、製作油皮：低筋麵粉187克過篩加入白油30克糖18克奶93克，活成麵糰。
7、油皮面團蓋蓋子鬆弛20分鐘。
8、油皮分成大約20克麵糰，油酥分成大約15克麵糰，備用。
9、取一個油皮面團擀成圓形，包上一個油酥。
10、全部包上油酥。
11、取一個包好的麵糰，擀成長橢圓形。
12、翻面，自上而下捲起來。
13、全部卷好。
14、扣蓋子鬆弛15分鐘。
15、取一個麵糰卷再次擀成長條行。
16、翻面捲起來。
17、全部卷好後，明顯比第一次卷的短胖了一些。
18、扣蓋子鬆弛15分鐘，兩次擀成長條形，捲起來，就可以了，準備包餡了。
19、把豆沙分為25克一個。
20、取一塊豆沙壓扁包入蛋黃。
21、全部包上蛋黃備用。
22、取一個麵糰卷壓扁，擀成圓形，包上一個豆沙蛋黃餡。
23、全部包好後，擺入烤盤。
24、取一個蛋黃，打散。
25、用羊毛刷依次刷上蛋黃液，然後再刷一次，共刷兩次蛋黃液。
26、撒上黑芝麻。
27、烤箱170度預熱，入烤箱中層，烤25分鐘左右，至表面金黃即可。
28、美麗的蛋黃酥來啦。
29、看看切面。
1、油皮包油酥後，要兩次擀開再捲起來，擀的動作慢點溫柔點，防止油酥漏出，兩次擀開，是為了更好的分層。
2、蛋黃液刷兩次，使上色的效果更漂亮，亮亮的黃色非常清新。
3、10個蛋黃酥配料量：
油皮：低筋麵粉125克、白油20克、糖12克、牛奶62克
油酥：低筋麵粉100克、白油50克
千里飄香谷
