“我家一般比較喜歡鹹味麵包,老是感覺甜麵包只能當做甜點來對待,而不是一頓主食。我們中國人比較內斂,中國人的食品,如餃子、包子、粽子等都同樣是把餡包起來,內秀;外國人則喜歡展示,國外的食品如漢堡、披薩、壽司等都是把餡露出來。這款麵包是中西合璧,既有內秀的餡也有有外展的料,再加上燙種帶來的爆軟,給你的口感是吃完一塊,喊道:翠花,再上一塊麵包披薩!”
1、燙種:開水30克,砂糖2.5克,高筋麵粉25克,將高筋麵粉和砂糖攪拌均加入開水燙成團即可,冷卻備用。
2、將A中除黃油外所有材料放在麵包機中,開啟程式4,和麵20分鐘活成表面光滑有彈性的麵糰
3、在麵糰中加入20克黃油,開啟程式5,選擇700克,淺色,屏面出現2:45
4、屏面出現2:35時,揉麵1結束,發酵5分鐘後,屏面出現2:30,開始2次揉麵,屏面出現2:10分時,揉麵結束,開始2次發酵
5、在發酵時,麵包機提供了適宜的溫度,可以在上面加以溫溼布,增加溼度。在屏面出現1:48時,拿出麵糰整形,麵包機可以按暫停鍵暫停
6、麵糰稱重,將麵糰均勻分割成3個麵糰滾圓鬆弛15分鐘。
7、將麵糰擀開放上培根,洋蔥,片狀芝士和黑胡椒。可以邊擀邊醒,流水作業,不要硬擀
8、捲成圓柱形。從中間切開。
9、.把麵包機攪拌刀拿出,麵包切面向上放入麵包機。再次按暫停鍵啟動程式,進行發酵,蓋溫溼布發酵50分鐘,麵包機屏面出現0:58時,麵包機按暫停鍵,把麵包桶拿出
10、把培根,洋蔥切碎,準備好馬蘇裡拉芝士碎60克,黑胡椒,披薩草適量,表面刷蛋液。灑上洋蔥碎和培根碎,馬蘇裡拉芝士碎,黑胡椒,披薩草。放入麵包機,再次按暫停鍵開始程式,開始烘焙
11、成品圖
12、成品圖
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