去除魚線或是新增生薑、蔥段、料酒等佐料。魚在烹飪之前,可以將魚的魚線去除,這樣可以減少魚土腥味。烹飪魚的過程中,也可以在鍋中新增生薑片、蔥等佐料,也有去土腥味的效果。魚的品種比較多,有河魚、海魚之分,河魚生長在池塘、湖泊等地,所以土腥味比較重,烹飪時需要仔細處理。