“春天來了，萬物復甦，給生活多點陽光，多點希望的氣息——抹茶紅豆卷”
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2、把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。並加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡。
5、加入抹茶粉。
6、加入抹茶粉。
7、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態。
8、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
9、再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。
10、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
11、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤。
12、抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
13、把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。
14、烤好蛋糕後，準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
15、在蛋糕表面抹上一層打發好的奶油，再撒上些蜜紅豆。
16、先用刀在準備捲起的一邊上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
17、將蛋糕卷好，用錫紙包住，兩端擰緊，放入冰箱冷藏半個小時。
18、定型後，切開即可。
千里飄香谷
