“好喜歡抹茶的這一抹綠。清爽又幽香。成功的抹茶卷輕盈又細膩，好吃都能看得見。”
1、材料準備。
2、將雞蛋分好。4個蛋白裝在無水無油的乾淨碗裡。一個全蛋和4個蛋黃裝一碗。
3、蛋白加15克白糖用手動打蛋器攪拌均勻。
4、抹茶加色拉油攪拌均勻。
5、將溶解的抹茶粉及油還有牛奶加入蛋黃液中。
6、攪打均勻至乳化。
7、篩入低粉。
8、拌勻。
9、蛋白裡滴幾滴白醋或檸檬汁，攪打至魚眼狀，分三次加入白糖，繼續攪打。
10、打至細彎勾即可。蛋白千萬千萬不要打太硬，不然卷卷正面就會出現很多褶皺要麼卷卷會裂。
11、將打好的蛋白糊三分之二與蛋黃糊翻拌均勻。
12、將拌好的麵糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫裡翻拌均勻。動作輕快，然後輕輕震動幾下，震破碗中表面大氣泡。
13、將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤中，高處倒下的過程有助於震破錶面的氣泡。
14、將烤盤放入160度預熱好的烤箱，烤制15---20分鐘。
15、取出倒扣，放涼。
16、將淡奶油加白糖打發備用。
17、塗抹奶油的時候靠近蛋糕卷中心的一端多塗抹一些，尾部一端要薄一些。
18、卷好放冰箱冷藏3小時，切塊，開吃。
19、成品欣賞。
20、成品欣賞。
21、成品欣賞。
22、成品欣賞。
23、成品欣賞。
24、成品欣賞。
25、成品欣賞。
千里飄香谷
