“作為資深的抹茶控，怎麼能不試試這款抹茶紅豆瑞士捲呢？裡面的奶油也是滿滿的抹茶味哦！♡(´ε｀)♡”
1、首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來（注意裝蛋清的盆子必須無水無油），準備製作抹茶戚風蛋糕。
2、蛋黃中加入鹽打散，接著加入牛奶攪打均勻，最後加入色拉油攪打到蛋、奶和油融合。
3、把抹茶粉篩入蛋黃液中攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌，使粉類與蛋黃液充分混合均勻，成為細膩的抹茶蛋黃麵糊。
4、蛋清里加入幾滴白醋，打至魚眼泡狀，加入三分之一的白糖；接著打發至泡沫變細膩，又加入三分之一的白糖；再打至出現明顯紋路時，加入剩下的白糖，打至提起打蛋器，蛋白霜能拉出長長的尖角。（尖角直立但頂端稍微有點彎曲的狀態最佳）
5、取三分之一的蛋白霜到抹茶蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌（不能畫圈攪拌），拌勻後，再取三分之一蛋白霜進來繼續翻拌均勻。
6、把拌勻的抹茶蛋糕糊全部倒回蛋白霜的盆裡，繼續切拌均勻，成為抹茶戚風蛋糕麵糊。
7、烤盤裡鋪好油紙，將抹茶戚風麵糊倒入烤盤中，用刮刀抹平。
8、把烤盤放入上下火170℃預熱好的烤箱中層，烤15—20分鐘左右。（直到蛋糕完全蓬髮，用牙籤扎入蛋糕，取出沒有殘留物表示烤好了）
9、把烤好的蛋糕立刻從烤盤取出，撕開四周的油紙，使熱氣釋放。
10、開始打發淡奶油。（淡奶油打發前放入冰箱冷藏，直到溫度降至6℃左右。若直接用常溫淡奶油難以打發。）加入糖粉和抹茶粉，打發至能保持清晰挺立花紋的程度。
11、在蛋糕上均勻塗抹打發好的抹茶奶油，再撒上蜜紅豆，然後從蛋糕一頭小心地捲起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏室1小時左右，直到完全定型。
12、取出定型後的蛋糕卷，用刀按兩釐米厚切片就成了。
千里飄香谷
