蛋白霜小蘑菇的做法 採姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇 蛋白霜小蘑菇怎麼做

“這款小蘑菇很早就見過了，驚歎於它的創意，可惜不知道是誰創造了它。後來在君之的部落格裡看到了，他說他參考了《MarthaStewart'sCupcakes》裡的配方，不知道這款小蘑菇是不是這位家政女王的創意呢。

這款小蘑菇做起來很簡單，但要想烤出美好的蘑菇，其實並不是那麼容易，我總結了一下，難在烤它的溫度上，我來來回回調整了好幾次，烤盤也是上上下下拿，才烤好，所以你在做的時候也要注意烤的溫度哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋白霜小蘑菇的做法步驟

• 1、先用料理機將白砂糖打磨成糖粉。

• 2、將糖粉加入蛋清中。

• 3、先用低速打，加少幾滴白醋或檸檬汁，再用高速繼續攪打，打至硬性發泡狀態。

• 4、將打發好的蛋白裝入裱花袋中。

• 5、在烤盤中擠出小蘑菇的圓形，再擠出長條形的菌柄。

• 6、入燒箱烘焙。

• 7、烤好的小蘑菇晾涼後，準備巧克力，將巧克力隔熱水溶化。

• 8、在圓形小蘑菇下面刷一層黑色巧克力。

• 9、同樣，溶化白巧克力，在幹了的黑色巧克力外面再刷一層白巧克力。

• 10、用牙籤畫上蘑菇下面的褶皺。

• 11、在小蘑菇中間挖一下小洞，將菌柄上面沾上一些白巧克力，粘在小洞裡即可。

• 12、在小蘑菇上面撒一些可可粉會更形象哦。

小竅門

原料：蛋白70克糖粉95克白醋幾滴黑巧克力30克白巧克力30克

烘焙：烤箱中層，先用95度烤20分鐘稍定型，再用80度烤100分鐘。

這款小蘑菇如果直接用來吃確實有些甜，但用來裝飾蛋糕會很棒呢，就是需要的時間長了些。

小貼士：

1、糖粉最好自己用白砂糖打磨，這樣蛋白更易打發。

2、蛋白一定要打發至硬性發泡狀態，要不蘑菇無法定型。

3、烤的溫度要自己掌握，我用網上的溫度，烤出來的都不行，自己來回調整才成功。