蘑菇蛋白糖怎麼做|蘑菇蛋白糖的做法

“上次做過蛋白糖很受小朋友歡迎，今天再做就變個花樣，做成小蘑菇形狀，配方一樣，只是造型上有不同，沒有可可粉的可以忽略。我用的烤箱溫度還是挺準的，大家得根據自家烤箱脾氣調整溫度。廣東溼度比較大，做好的蛋白糖一晾涼就要放進保鮮盒內密封儲存，以防粘手。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘑菇蛋白糖的做法步驟

• 1、蛋清滴入幾滴檸檬汁，加入1/3糖霜，打至有密集氣泡的時候，再加入1/3糖霜

• 2、打至體積有點膨脹發白的時候，加入剩餘的糖霜，用打蛋器繼續打3、4分鐘，打至乾性發泡，不要打過了

• 3、將奶粉和澱粉均勻地過篩到蛋白霜裡

• 4、用刮刀從底部向上翻拌均勻，翻拌幾下就好了。如果翻拌完之後，是很稀的狀態，就是翻拌過度了

• 5、將蛋白霜放入到裝有裱花嘴的裱花袋裡

• 6、將蛋白霜擠到鋪了高溫油布的烤盤上，擠出圓形和上面尖尖的蘑菇柄

• 7、將圓形頂部的小尖角，用手指抹平一下，手指可以粘溼一點再操作

• 8、放入已經提前預熱好100度的烤箱中下層，烘烤55分鐘左右

• 9、烘烤結束，將蛋白糖取出，用牙籤在圓形的底部戳一個小孔

• 10、用融化的巧克力（白巧、黑巧都可以）抹在底部，將蘑菇柄尖的部位塞進去一點，待凝固

• 11、可以在表面撒點可可粉，不撒也是可以噠