隨著人們生活水平的提高，在快節奏的生活前提下，日常生活中，人們越來越重視自己的身體健康和飲食習慣。對於隨處可見的日常食物，偶爾吃膩了，想換換新口味，這是正常不過的事情。但是，如果用肉片炒菜有哪些菜式，你們又瞭解這些嗎？不瞭解，請跟著我們來。
肉片主要是以豬肉為準，把豬肉削成片狀，搭配其他的食物來燒，肉片的做法有很多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片、木耳肉片等，那麼我們就來看看下面的幾種肉片的做法。
一、水煮肉片
材料
準備好裡脊肉、白菜或者是小油菜都可以，輔料為蔥、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、鹽。
做法
1、將裡脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻，醃製10分鐘。
2、醃肉的時間可以做以下工作，將油菜洗淨備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細。
3、往熱鍋中倒入食用油，放入花椒、幹辣椒爆炒一會，再放入蔥薑蒜調味，再把油菜炒兩三分鐘後放少許的鹽，炒好後盛出。
4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥薑蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個乾淨無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤溼即可，這樣香味出的透，還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
二、杏鮑菇炒肉片
材料
杏鮑菇100克，豬肉片100克，青紅椒木耳少許，鹽、雞精、蔥、姜適量。
做法
1、把豬肉切成片狀，加入澱粉用筷子攪拌均勻醃製幾分鐘即可。把鍋燒熱後倒油，再把豬肉片倒進去炒熟後再盛出來。
2、將青椒和杏鮑菇切片，蔥姜切末。
3、再起鍋燒熱，加油將蔥姜爆香，倒入杏鮑菇木耳煮1分鐘左右。
4、後加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精調味即可。
通過上文對肉片做法有哪幾種這個問題的簡單介紹之後，我們已經開始初步清楚肉片能具體怎麼炒好吃，並知道這對於我們自身人體而言，肉片的營養價值還是非常OK的。而且多瞭解了這些知識，有助於我們提升自己對肉片這些飲食的認識。
千里飄香谷
