螃蟹做法

陽澄湖大閘蟹，每到吃蟹的季節，我們都會買一點來嚐嚐鮮，那螃蟹做法有哪些呢，螃蟹怎麼做才好吃？接下來就看看我們的介紹，讓您輕鬆學會螃蟹怎麼做好吃，清蒸大閘蟹、香辣螃蟹、紅燒螃蟹、蟹肉煲，還等什麼呢，快快學起來吧。

螃蟹做法

一、清蒸大閘蟹

用料：大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml

1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

6、小貼士：大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢位。

二、香辣螃蟹

用料：螃蟹8個

1、把螃蟹洗乾淨，用刀切兩半把切好的螃蟹用乾麵粉攪拌均勻，

2、放油鍋裡2-3分鐘然後出鍋，留底油油熱放入蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入味達美，耗油，

3、少放些水，白糖，味精，雞精都少放。

4、攪拌均勻後放入螃蟹大火翻炒，最後放醋出鍋～～

三、紅燒螃蟹

用料：螃蟹4只(2人量)、姜、醬油、糖、醋少許看自己口味隨意、八角、香葉各二、幹辣椒一個(不用也無所謂)

1、螃蟹腳切切切，留腳前段肉多部分，螃蟹把它對半切開嘍

2、對半切開

3、加油鍋底一層足夠，把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油裡煎一下(防止後面翻炒時蟹膏脫落太多)然後放蟹腳翻炒

4、放那些調料，全部，一起，(準備個大碗調醬油+醋+水 份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子

5、收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們，把那帶膏的部分儘量多跟越來越少的湯汁接觸接觸

6、然後就好了，提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦

四、蟹肉煲

用料：雞爪1斤、土豆2大個、豆腐1塊、大閘蟹6只、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖適量、醬油適量、辣椒，八角，桂皮，香葉適量、蝦一斤、雞爪只、梭子蟹只、年糕、土豆、豆瓣醬、蟹、醬油、香菜、蝦、料酒

1、雞爪剪掉指甲加薑片，料酒冷水入鍋去血水後撈出，高壓鍋加開水放八角辣椒薑片白糖醬油放入雞爪燉20分鐘

2、大閘蟹要改刀活的處理起來有點危險，所以先燒到螃蟹不動就可以了

3、用刷子把大閘蟹周圍刷乾淨，把殼掀開，去鰓，對半切備用

4、土豆削皮切塊備用

5、蝦洗乾淨開背去蝦線備用

6、豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水燒開

7、鍋里加油燒開後放一點鹽，幾片姜，倒入大閘蟹炒兩分鐘左右盛出備用

8、鍋里加油，比炒菜的油要多，郫縣豆瓣醬兩大勺炒出紅油後放入土豆翻炒兩分鐘，雞爪燉好了以後把高壓鍋開啟加入土豆，可以放炒菜的鍋裡，但是時間會久一些，燉雞爪的湯不要倒了，直接用

9、高壓鍋裡的燉好了以後倒到炒鍋中，加入蝦，豆腐，螃蟹燒開，喜歡吃辣的可以多加點辣椒，等蝦變色了以後就熟了，記得嚐嚐味道??

10、最後就是裝盤，放香菜撒芝麻，鍋裡熱油淋上

以上介紹的螃蟹做法，是不是增加了你做美食的想法呢，你都學會了嗎？看著做起來是不是很容易，想想都流口水了吧，那就動手做螃蟹了吧，現在這個季節是吃螃蟹的最好季節了，此做法有沒有幫到你呢，希望有幫助到你哈！