螃蟹的做法

螃蟹這道耳熟能詳的菜品，相信品嚐過的讀者們，都會嘖嘖稱讚，鮮美而又爽滑的口感，具有極高的營養價值，給人帶來雙重體驗。到底螃蟹的做法呢？具體的烹製方式又是怎樣呢？那心動不如行動，接下來將詳細介紹如何烹製螃蟹。

一、螃蟹的做法

1、清蒸

將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

2、香辣螃蟹

把螃蟹洗乾淨，用刀切兩半，把切好的螃蟹用乾麵粉攪拌均勻，放油鍋裡2-3分鐘然後出鍋，留底油，油熱放入蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入味達美，耗油，少放些水，白糖，味精，雞精都少放，攪拌均勻後放入螃蟹大火翻炒，最後放醋出鍋。

二、螃蟹的功效

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

三、禁忌

1、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹

螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。如果食蟹後引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，以止痛、止瀉。

2、心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、高血壓病、動脈硬化症、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。

3、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹

傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。

4、肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由於胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。

根據上文，我們可以從中得知螃蟹的做法，別具一格的烹製方法，誘人的色澤，使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感，可以根據個人的口感進行嘗試，並且在我們日常生活中，家宴、婚宴等，大家都可以積極地嘗試一下這道可口佳餚哦。