家常菜乾煸牛肉絲如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蒜薹 ：200
牛肉 ：160

輔料

姜 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
辣椒麵 ：適量
蔥 ：適量
幹辣椒 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
蠔油 ：適量
花椒麵 ：適量

具體步驟

1.牛肉切絲，不要太細。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽，最後再加油抓勻。醃製20分鐘。

2.蒜薹去老莖後切段。蔥姜切絲，幹辣椒剪成絲。

3.鍋中熱油，下牛肉絲中大火煸炒。

4.煸炒至牛肉絲完全變色。

5.放入一勺郫縣豆瓣，加蔥薑絲和幹辣椒絲，翻炒出香味。

6.放蒜薹，炒到基本成熟後加胡椒麵、辣椒麵，翻炒均勻。最後放糖、鹽和蠔油調味即可。

烹飪技巧

1、牛肉先醃製一下是為了讓肉先有個底味，加油是為了煸炒時避免牛肉粘鍋。2、這個菜裡的牛肉不需要嫩，所以煸炒的時間長點沒關係。3、配菜可以選擇自己喜歡的，芹菜、青椒等等皆可。4、牛肉已經醃過，郫縣豆瓣也很鹹，加鹽請慎重。