南瓜蛋黃派怎麼做|南瓜蛋黃派的做法

“好的食譜不只是觀賞的，還要操作出來的成品味道讓人留戀。
千層香酥的外皮，南瓜蛋黃椰蓉融合成的派心，咬上一口，讓人慾罷不能。黃色是充滿希望和活力的顏色，那麼這道小食的味道就是黃色的味道。
（千層酥皮的用料在步驟裡有交代，方子很好用，絕對成功）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

南瓜蛋黃派的做法步驟

• 1、低筋110克，高筋麵粉15克，兩種麵粉篩好，先放入20克黃油，用手搓勻

• 2、搓好的麵粉粒放入2克糖，1克鹽，65克的水

• 3、揉成光滑的麵糰，入冰箱冷藏半小時

• 4、裹入黃油85克，室溫暖化，用保鮮袋包裹，敲打後擀成大片

• 5、取出麵糰，擀長，放上黃油片，鋪滿2/3的位置

• 6、沒有黃油片的一塊翻扣，在對摺。

• 7、擀大，擀薄

• 8、在疊三折，擀薄，如此操作共四遍

• 9、最後摺疊好，就做成千層酥皮，可以冷凍儲存，隨用隨取

• 10、取1/4多點的千層酥皮擀薄

• 11、放入模具，外圈割齊，成花籃狀。邊沿不用按壓，烘烤後會孜然開裂，很好看。用小烘焙碗，或者蛋撻模具都可以

• 12、南瓜提前蒸熟，取100克熟南瓜

• 13、一個雞蛋黃，20克椰蓉

• 14、南瓜，椰蓉和蛋黃，30克牛奶和10克糖，放入攪拌機一起攪拌成泥狀

• 15、倒滿模具的派皮內

• 16、入預熱好烤箱中層，上下火，180度，烘烤20分鐘，中間觀色，不喜歡顏色重的可以加蓋錫紙

• 17、吃上一口，陶醉歡樂時光。

• 18、成品

小竅門

千層酥皮的用料我在步驟裡謝有詳細的說明，一次可以多做，冷凍儲存，想用的時候很方便。有了千層酥皮做這道美味就是分分鐘的事情。
這些千層皮的量可以做12個派。
派皮放入模具時，外圈割齊，成花籃狀，邊沿不用按壓，烘烤後會孜然開裂，很好看。可以不用這種模具，用小烘焙碗，或者蛋撻模具都可以，但用蛋撻模具或者烘焙圓碗就不要倒滿南瓜糊，要留有1釐米高的距離才好看。