主料
章魚或者魷魚 ：300輔料
米酒 ：2湯匙具體步驟
1. 章魚洗淨切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味。
2. 將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。
3. 燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝乾水裝盤。
4. 燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。
5. 加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。
6. 往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。
1、章魚放入沸水中後，焯至蜷曲且變白色，1分鐘便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。2、章魚應先用米酒和鹽醃一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟後會更入味。3、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入薑末來去除章魚的寒性。4、魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗乾淨，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗淨。
千里飄香谷
